by Evelina

Otroligt sötsugen efter maten så jag svängde ihop nån form av nötpaj, gjorde en creme på ägg, creme fraiche, socker, kakao, socker, hasselnötter, valnötter och lite smakessens kallad Butter-Pecan. Drog bort till Lidl och köpte glass, så nu ska pajen gräddas och lite grädde vispas, sen ska jag vara vääärsta tjockisen i soffan!:D

Stördaste matberoendet har jag! KÅLSALLAD! Wtf?!

Idag när jag stod och lagade söndagsmiddagen utbrast jag: fan jag vill skriva en kokbok! Alla Vego kokbokar är så dåliga, jag vill skriva en riktigt bra med recept man faktiskt vill prova!
Gustav hakade snabbt på och vi diskuterade hur värdelöst det måste vara att vara vegetarian och helt lost i köket, leva på makaroner o ketchup typ.
Vi skrattade lite åt det och fortsatte med det vi höll på med.


Men tanken hängde kvar, jag älskar ju att laga mat. Jag kanske skulle ge upp den här typen av bloggning och satsa på en ny helnishad blogg, med vegomat. Sexa upp det hela lite! Med risk för att få namnet och punchlinen snodd så ska jag suga på karamellen ett tag till, men jag har redan en bild i huvudet på hur jag vill ha det. Frågan är om jag sa välja en annan, friare, bloggplattform än blogg.se.
Har en massa idéer i huvet på design, recept och annat skoj! Haha jag har ett inlägg klart i skallen redan och ser framför mig en bild på en kille utklädd i en gigantisk morotskostym haha.
Ja ni skulle bara veta vad som försegår här i skallen på mig.

Jo men det är nog ett projekt att ha i åtanke, men nu ska jag sova. Har mycket att pilla med på jobbet i veckan!

Tänkte dela med mig av mitt nya favoritrecept på torsk som jag knåpade ihop för nån vecka sen och nu äter konstant! En sån här portion äter jag själv till lunch och står mig på riktigt länge, dessutom är detta king om man inte gillar fisk men vill få i sig magert protein!

Först köper jag ett fruset 400g paket torsk som jag låter ligga framme och tina över natten. På morgonen tar jag en stor teflonpanna och hettar upp, lägger i fisken och steker utan tillsatt fett några minuter på varje sida. Efter ett tag kan man börja "hacka" fisken med stekspaden så det blir mindre bitar, precis som köttfärs. 1-2 tsk chiliflingor anvädner jag minst, sen om jag har tar jag 0.25 pkt av Santa Marias tacomix för fisk, annars har jag i lite mynta, gurkmeja, salt, peppar eller något i den stilen, starkt och fräscht. Rör runt och sen toppar jag med att pressa ½ citron över alltihop och kokar upp så vätskan dunstar. Hur jävla enkalt som helst! Massa nyttigt och massa gott!

Scones

5dl vetemjöl
3dl fullkorns dinkelmjöl
sesamfrön och valnötter
4tsk bakpulver
1tsk salt

Rör ihop.

Mosa ner 100g Smör tills degen blir smulig.

Tillsätt 3dl mild ekologisk yoghurt.

Grädda 200-225°C i 10-20min.

 

Servera med ost och en kopp varm choklad, helst spetsad med några chiliflingor!

 

 

Nu blir det mumsiga mackor, finns det något så gott som nybakade scones som ryker när man skär upp dem. Smöret och osten smälter så underbart! Mumma! Att ha massvis med kakao och en liten nypa torkade chiliflingor i chokladen är min favorit! Ger det lite sting!

 

Ska ta och krypa ner i min mysiga morgonrock och slå på ett avsnitt Gossip Girl!

 

Fullt upp imorgon så bäst att passa på att njuta nu!

Om man nu vill unna sig en liten dessert i LCHF/Gi-anda är här ett litet tips jag kom på igår, man tar helt sonika lite Mascarpone, finns bland färskosten i mataffären, värmer några frysta hallon i micron och rör i dem tills det blir såsigt, toppar med en ruta mörk choklad! Vill man kan man blanda Mascarponen (som egentligen bara är typ grädde och en skvätt citron) och blandar i lite naturell Philadelphiaost, då får man mer cheesecakesmak på det hela. Blir lite fräschare, men också lättare att äta mer, med bara mascarponen blir anrättningen väldigt mastig och det räcker med 2-3 matskedar för att man ska bli nöjd:D

Gjorde en variant av en av mina favoriträtter igår. Skulle ha haft lite mer svamp i grytan, men fick inte tag i något annat än champinjoner, annars brukar det gå att köpa kantareller på salutorget på lördagar och lite andra svampar uppe på det lilla torget mellan Domino och Linden alla dagar utom söndagar, men jag deppa inte ihop för det utan gjorde det bästa jag kunde!

Tog min stora älskade panna från Ikea, fan den är nog den bästa investering jag gjort haha, nästan lika stor som en wokpanna och i nonstick så man kan göra gräddiga såser som inte bränner fast! Jaja, vart var jag? Jo, lite god olivolja i botten, just nu kör jag änglamarks ekologiska, har både spansk och italiensk, sån tönt är jag haha.
Hackade upp en grön paprika, typ 7 cm squash, ½ gul lök, 5-8 soltorkade tomater, skivade ner en halv vitlök solo(sån stor som inte är klyftor, mycket godare än vanlig), tinade en påse Quorn Strimlor (bästa köttsubstitutet, har bjudit köttätare på det och de har inte ens märkt att det varit vegetariskt haha) och rörde ner bland grönsakerna.
Här hade jag också tänkt röra ner lite förvällda och smörstekta kantareller eller annan svamp men eftersom jag inte fick tag i något fick det bli vanliga champinoner som jag bara vände ner råa. I skivor alltså! Lät allt få lite färg innan jag slog på en buljong jag gjort på 2-3dl vatten, ½ svampbuljongtärning, rosépeppar, timjan, rosmarin och oregano. När det reducerats lite med grönsakerna så slog jag på 1-2dl vitt vin, jag vet inte hur mycket jag tog, bara höftar lite ni vet, man ska ju inte vara för strikt i sin matlagning, lev lite vettja! Ytterligare en stund på spisen för att reduceras, hällde på lite svartpeppar. Jag älskar svartpeppar! Sen för att få en krämighet hade jag ner kanske 2dl creme fraishe, spädde med lite mjölk och lät det koka tills jag fick den tjockleken på såsen som jag eftersökte. Då rörde jag ner lite babyspenat och några skivor röd paprika för att få lite roligare färg!

Gustav tog lite spagetti till, funkar lika bra med potatis, eller som jag gör bara en sallad. Gör man såsen lite tjockare kan man äta den i ett tortillabröd.

Självklart var jag ju tvungen att bjuda på mumsiga kakor när vi ställde till med fest, och vad passar bättre än små monsterkakor?

 

De översta är färdig sockerkaka jag köpte för att slippa baka själv, skar ner i 1cm tocka skivor och bredde med frosting och garnerade. Frostingen består av ca 100g rumstempererat smör, 3-4 dl florsocker och nån matsked grädde, bara att vispa ihop allt och ha i nån karamellfärg! Ögonen på de översta är skivad Pingvin-stång hallon/lakrits.

 

De undre kakorna är vanliga chokladbollar som jag satte Anton på att garnera, doppade i vit choklad och sen målade med smält mörk choklad, hur enkelt som helst!

MMmmm!

Jag har varit så sjukt sugen på att baka den senaste tiden, så nu tog jag vara på att Maria blivit mamma och passade på att baka ett gäng bullar! Man kan ju inte bara baka saker helt utan anledning!

 

Använder mig av receptet i Bonniers Stora Kokbok, ni vet den som alla har, eller bör ha! Men geggan jag har i bullarna är en blandning av smör, ljus sirap, socker, kanel och kardemumma. Brukar ibland riva ner mandelmassa som sötning men nu skulle ju Martin äta och han är ju nötallergiker så ville inte göra Leo faderslös.

Vill man festa till det till ett barnkalas eller så så kan man ju färga mandelmassan med lite karamellfärg!

Var och storhandlade på Willys i ingelsta igår, cyklade fram och tillbaka, kändes nästan som på semestern igen med den tunga packningen! Laddade upp väskorna till sprickningsgränsen innan vi begav oss hem, jag älskar verkligen att ha ett dunderfyllt kylskåp!

Idag har jag gått upp extra tidigt, för att göra vadå kan man undra, jo - laga soppa! En hederlig höstfavorit! Svenska rotfrukter är hur billigt som helst nu, närproducerat och nyttigt, så jag har rört ihop vatten, grönsaksbuljong, kålrot, potatis, morötter, jordselleri, stjälkselleri och lök i vår allra största kastrull! Kryddat med lite extra svartpeppar och lite torkade grytörter, nu står det och puttrar på spisen och doftar höst!
Skulle tro att hela soppan gick på 20-25kr, och då är det kanske 5-7 portioner, ska nog ta och baka något gott bröd till sen ikväll och äta alldeles nybakt med en skiva ost. Mm, höstmys!

Rotfrukter är underbart, så mycket smak! Jag brukar hacka upp och varva med timjan, salt, peppar, vitlök och olivolja, sen baka dem i ugnen, hur bra som helst! Billigt, klimatsmart och gott!

Ett annat tips är att köpa höstäpplen, gör egen äppelmos, baka äpplekaka och frys in, köp närodlat eller av någon du känner med äpplen på tomten.

Var klimatsmart du med, det är det nya svarta!

 

Igår gjorde jag en supersmarrig broccoligratäng som jag tänkte dela med mig av här!

 

Använde 1kg upptinad broccoli som jag hackade lite grovt sådär
Mosade ner 2 klyftor vitlök
Hackade upp 1 paprika
Strimlade ett gäng soltorkade tomater
Smulade sönder 1 pkt Kvibille Ädel Svart

Allt detta blandade jag om i en ungsfast form och hällde över
3dl grädde som jag blandat med
2msk mjöl
Salt Peppar
Och i morteln mosade jag ner Rosépeppar, Timjan och Rosmarin

I slutändan mojsade jag ihop allt och körde på 225º tills det såg klart ut!

Gustav fick äta med pasta och jag tog en sallad till, mumma!

 

Karin frågade mig häromdan vad vi äter för "snabbmat" när vi har bråttom och bara vill slänga ihop något. I hennes familj är det fritrerade pommes som gäller vid sånna situationer! I vår familj ser det ut såhär!

Steka en laxbit i massa smör med lite goda kryddor, blanda ner räkor i lite creme fraiche med nån god färskost, just igår använde jag Cantado Pepparrot, salta och peppra lite. Sen är det ara att hacka upp lite grönsaker, jag brukar steka dem i vinegrett, blir väldigt speciell smak när man haft balsamvinäger i och salladskrydda, mumma! Sen medan jag väntade på att laxen skulle bli genomstekt så tog jag en varsin brödbit och smörstekte med lite ost, värsta fettogrejjen men det kan man ju faktiskt skippa!:D

Det är bara att lägga en varsin laxbit i kylen på morgonen när man går till jobbet, eller göra som jag och lägga dem i ett varmt vattenbad så tinar de på kanske 10minuter. Simple as that! Sen tar ju rätten inte längre tid än det tar för att genomsteka laxen, det andra gör man ju medan den ligger i pannan, så runt 10 min för en riktigt fräsh och lyxig snabbmatstallrik!

När vi var i Berlin i våras tittade vi in på en jättehärlig mexikansk restaurang där jag beställde nån vegetarian taco tjofräs, gjorde en liknande nu ikväll, som en grönsaksgratäng med massa smak och ost! Mumma!