by Evelina

Självklart måste jag ju lägga upp receptet på mina knäckisar!


1 pkt jäst
4 dl vatten
1 dl olivolja
1½ msk brödkryddor
lite salt
några rosépepparkorn
lite kumminfrön
6 dl rågmjöl
3 dl dinkelmjöl
1 dl vetekli
½ dl krossade linfrön


Garnering:
Ägg
Sesamfrön
Pumpakärnor
Solrosfrön
Havssalt
Svartpeppar
Kumminfrön
Torkad dill


Lös upp jästen i vattnet, slå på olja och kryddor (nermosade i mortel först), häll på resterande innehåll och vispa med degkrokar, det ska vara en ganska kladdig och grynig smet, rågmjölet blir så. Degen behöver inte jäsa, sätt ugnen på 200º och lägg upp bakplåtspapper på bakbordet. Lägg en degklump på pappret, strö över lite rågmjöl så att kaveln inte fastnar, kavla sen ut supertunt, typ 1 mm, skär bort kanterna så det blir en stor fyrkant som fyller hela pappret, nagga lite med en gaffel i degen, pensla på rikligt med ägg och krydda med vad du tycker är gott, min favorit är ju sesam, pumpskärnor och solrosfrön, det passar när som helst, men med lite dill, salt, kummin och svartpeppar får man ett mumsigt bröd som påminner lite om dillchips och passar till fisk, eller annan mat om man nu inte är sån fiskveggo som vi är. Om du använder frön så tryck ner den lite extra med kaveln, använd sen en pizzadelare för att skära upp lagom stora bröd, typ en kvadrat-dm. Eller långa sticks, vad man gillar! Grädda sen ganska högt i ugnen typ 10min tills de blir spröda och lite färgade.
Låt svalna nån minut och bryt isär bitarna, jag brukar lägga alla bitar i en stor ugnsform och köra in på typ 100-150º med ett bakplåtspapper över och torka ut dem lite extra så de blir riktigt spröda, de får stå så länge det tar för att få dem genomtorkade, bakplåtspappret skyddar lite mot bränna!

Idag har jag ätit söndagstårta med Meria. Muuuums!

Synd bara att jag snålat med grädden... grädde är bäst!

Shit! Jag älskar ju sesam, wunderbaaaar! Och äntligen köpte jag Hälsans Kök's Sesamnuggets, har tänkt köpa dem massa gånger men inte blivit av, men nu jävlar när vi var på City Gross igår köpte jag hem det! Gjorde en sallad med parmesan, massa grönsaker, rostad vitlök och soltorkade tomater, kokade lite fullkornspasta som jag vände i pesto och serverade det med en kall sås och nuggetsen... HERRE MIN SKAPARE! 5 av 5 stjärnor! Wiiie! SÅ mumsiga! Blir nog en plockmatkväll nån gång i veckan då de ska serveras med lite olika goda såser och annat smått och gott, mums!

Räkor och kräftstjärtar;

Finhacka rödlök och skiva ner en vitlök solo, stek i olivolja tills det mjuknar, slå på nån dl vitt vin och låt det dra ihop så vätskan reduceras lite, salta och peppra, vänd ner skaldjur, hackad bladpersilja och toppa med bitar riktig parmesan!

 

 

Laxsoppa Saffran&Sesam;

Bryn en grovt hackad gul lök, skivor av en paprika i olivolja, blanda även ner en tärning grönsaksbuljong. Skär upp laxen i lite chunky-bits(jag använde 3 filéer), bryn i rikligt med smör, krydda rikligt med Santa Marias Wasabi&Sesam, lite dill och svartpeppar. Häll ihop allt i en stor kastrull, slå på 3dl vitt vin och 2 dl vatten, låt det puttra lite och slå ner 3 grovhackade tomater. Häll i en förpackning Creme Fraiche Saffran&Tomat, 2-3 dl matlagningsgrädde(eller vanlig om man vill götta lite extra). Koka upp och låt sjuda 10 minuter så att smakerna utvecklas ordentligt.

 

Gazpachobruschetta;

Skär bort kanterna på några skivor formbröd, ringla över lite olivolja och krydda med havssalt och nymalen svartpeppar, rosta dirket på ungsgallret typ 175º tills de är genomrostade och har fått lite färg.

Hacka upp 1-2 urkärnade tomater, en bit gurka, lite rödlök, lite paprika, lite färsk basilika, fuska lite med italiensk salladskrydda, och toppa med lite olivolja och några stänk limejuice, rör runt och låt stå en stund så att smakerna sätter sig. Viktigt är att det inte blir för vattnigt!

Vill man gotta lite extra så brer man ut lite färskost på brödet innan man toppar med salsan!

 

 

Enjoy!

♥

 

 

Gjorde en för jävla god laxrätt i förrgår som jag nu sitter och mumsar i mig till lunch, måste dela med mig av den!

Delade laxfiléer i 2-3 bitar(alltså en filé blev 3 mindre bitar), vände dem i en blandning av mjöl, salt och peppar, vände dem i ett vispat ägg och till sist i semsamfrön. En sesampanering alltså, kryddade med lite salt och en kryddblandning från typ Santa Maria eller nåt likanande som heter Wasbi-Sesam. Sen stekte jag dem en liten stund på vardera sida i en het panna med en blandning av lite olivolja och smör(inget margarinhelvete) så de blev lite gyllene i färgen.
Serverade med Qinoa och en kall sås på lite creme fraishe, färskost och riven vanlig ost. Mums!

Jag älskar verkligen sesam! Lite nötig och mustig smak! Paneringen känns ju mycket fräschare än en vanlig mjöl på mjöl panering!

Vad lagar ni för mat ikväll?

Ikväll har jag gjort ett ihopkok av mumsiga grönsaker, basilika och grädde till pasta och basilikapuckar, toppat med halloumi!

 

Sås:

2 klyftor hackad vitlök

½ gul lök

½ paprika

10cm squash i bitar

2cm aubergine i bitar

Lite soltorkade tomater i strimlor

2 stora champignoner i bitar

 

Tag dessa underbara ingredienser och stek i olivolja, krydda med salt, peppar, rosépeppar, timjan och färsk basilika, en skvätt cayennepeppar om man vill ha lite styrka - I know I do! Häll över ½dl vitt vin och koka av.

 

Häll av i en separat skål och blanda i pannan:

2-3dl grädde

½paket Ricotta

1 äggula

(krydda med salt, peppar och ev lite pesto för starkare basilikasmak)

När det sjudit ihop (undvik alltid att koka äggblandningar) så slå på grönsaksblandningen och sjud ihop. Toppa med ½paket ruccola och rör om!


Basilikapuckarna hittar du i välsorterade mataffärer, Coop Konsum Saluhallen är ett säkert kort. Tina dem lite i micron och stek i lita olja så de får fin yta. Halloumin steker jag i en torr och riktigt het teflonpanna, nån minut på vardera sidan så de blir genommjuka och får sån pannkakelook! Pastan är valfri men tagliatelle eller fusilli är ju lite matigare så jag tycker att det passar bäst! Vi körde med tricolore fusilli från Lidl, bra skit alltså!

Smaklig måltid bitches!:D

Blev vanlig pizza, bara en gryta och lasagene, men det blev bullar också! Gjorde 1½ sats, fy fan vad bullar det blir! Ska baka ut dem nu så de kan jäsa en stund sen medan jag tar sista kissrundan med Zion!

Sådärja! Då har man varit på utflykt till Lidl! Spännande! Dock hade de ingen jäst så blir en konumsväng ändå!

Ska laga Pizzabullar, lasagne, och två indiska grytor - en med cashewnötter och kokosmjölk, den andra med garam masala inspiration! Bra att ha lite matlådor i frysen, inte varje kväll man orkar laga mat och Gustav slutar ju ofta 22 så blir ju så sent att ställa sig och göra matlådor då.

Ska ut med Zion en kissrunda nu, han var inte så jätteroad av att gå ut i regnet imorse men nu har det ju klarnat upp lite. Sen blir det matlagning för hela slanten!

2 stekta ägg med lite majonäs, några vegetariska basilikapuckar, en avodado, en liten tomat, lite lök, gurka, grön paprika(minst socker i), sen ost i form av feta, valnötsfärskost och Creeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

eeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

Okej där fick tangentbordet spelet och började skriva e hela tiden, var tvungen att starta om datorn för att få stopp på det! Creme Bonjour Kantarell skulle jag ju skriva innan jag blev avbruten! Mums!

Vad äter du en fredagskväll?

Mmm! Det vattnas i munnen!

Har gjort whiskeycheddarfylld portabella, marinerade morotsskivor, blomkolsspett, paprika, squash, aubergine, laxpaket med färskoströra med örter och vitt vin i! Lite pomme, sallad och kall sås till det! Mums!

Jag älskar verkligen Tasteline, shit jag borde maila dem o kräva ersättning för all reklam jag gör för dem!
Men det finns allt och man blir alltid inspirerad. Jag hittar ofta recept där som jag Evelinifierar, som det jag skrev igår som förslag på fredagens mat. Det mesta där är recept jag kommit på själv men typ mini-ostpajerna och laxbiffarna fick jag idén till där. Laxbiffarna var egentligen lammfärsbiffar, men jag har gjort laxburgare nån gång o tänkte att det kunde vara mysigt att göra i miniformat, såg ju så gott ut på bilden!

So now you know Vicky-E;)

Ikväll blir det en broccoligratäng/paj hade jag tänkt mig.

Har massa snuttar ost i kylen så tänkte röra ihop lite sånt, broccoli, vitlök, soltorkade tomater, paprika, squash och lite grädde. Mumsfilibabba alltså! Gustav slutar om en timme så blir lagom att börja med snart. Mmm, är hungrig som ett as!

Tänkte ge mig på att göra laxburgare, har kollat lite olika recept men kör nog lite efter eget huvud, men rosépeppar verkar vara en hit att ha i så ska nog köra på det!

Idag gör jag pasta med mumsig sås!

Till såsen:
1 vitlök solo(det använder jag iaf, mycket godare smak!)
5-6 soltorkade tomater
½-1 paprika
4-6 quornfiléer
200g färsk spenat
5dl matlagningsgrädde
1 påse riven parmesan.

Fräs nerskivad vitlök och tomater i en blandning av massa smör och olivolja(mums), tina och skiva ner qurnfiléerna ocg fräs tillsammans. Salta och peppra med svartpeppar. Vänd i spenaten(den tar massa plats i början så ta lite i taget eller laga såsen i en wokpanna! När spenaten börjat "vissna" så slå på grädde. Krydda med vitpeppar och rosépeppar, koka en stund och slå på massa parmesan. Vill man göra riktigt gott använder man ju riktig parmesan som man hyvlar ner men jag är snål.

Koka ihop en stund och servera med fusilli!

Räcker till ja säg 4-5 portioner. Jag äter ju inte pasta så då går det åt mer sås.

Gjorde tacos till kvällsmat igår, blev massa quornfärs över så idag tog jag det, hackad lök, och lite feta och stekte på, slog över 2 vispade ägg med en skvätt vatten i, serverade med en klick turkisk youghurt och stark salsa. Mums!

Hade en påse räkskal i frysen från vår senaste räkfrossa, kokade dem i en timme till en god fond!

Igår var vi på kalas hemma hos Marie, riktigt trevligt, tyvärr var jag helt söndetrött och höll på att klappa ihop redan vid 23 haha, man börjar ju bli gammal! Mellan vinet och vattenpipan diskuterades vegetarism, vår vän Teresia är inne på vego-spåret men hennes man Sandor har ju lurat i henne massa kött, men nu vill han bli en fin människa ockås! Så jag lovade att tipsa om god vegomat de kunde laga!

Ikväll ville jag ha kryddor från mellanöstern, spiskummin och sånt, jag ville ha fräscheten från medelhavet med feta och tzatsiki så då blev det denna här härliga kombinationen:

Nu blir det julgodisbak!

Blåbärsgrottor, knäckekex, nougatbomber, knäck, mandelvaniljhjärtan... jag har en hel lista men jag får ta lite idag och resten senare!