by Evelina

Mitt älskade bröd bakar jag till söndagsbrunchen, inspirationen kommer ifrån ciabattans sega konsistens med hårda skal. Så här gör jag:

Del 1:
Blandar typ 1/4 pkt jäst med 1 dl ljummet vatten och 1 dl rågmjöl. Låter stå rumstemperarat 1-2 dygn.

Del 2:
Blandar 2 msk olivolja med 4 dl kallt vatten, resten av jästen, en skvätt salt, surdegsgrunden från första dagen, har i en klick turkisk yoghurt och en liten skvätt mörk sirap. Rör runt lite så att jästen löser sig.
Bryter ner lite valnötskärnor, inte i allt för små bitar, slår på 1/4 dl krossade linfrön, är man nötallergiker kan man använda solrosfrön och pumpakärnor, det brukar jag ha i mina grahamsbullar, mumsigt som fan!
Sen häller jag i ungefär 7 dl vetemjöl special och 3 dl fullkornsdinkelmjöl. Man kan ha bara vetemjöl special om man vill, men jag gillar dinkel. Dega ihop med elvisp med degkrokar, degen ska va rätt kladdig. Täck över med plastfolie och ställ i kylen över natten.

Del 3:
Ta en bakplåt och lägg på ett papper, ta ut lite mjöl på det och mjöla in händerna. Arbeta så lite som möjligt med degen, försök att bara ta upp lagom mängd, tvinna ut en kaka och lägg på plåten. Antingen gör man två långa bröd eller så kan man göra fyra lite mindre. De ska vara knögliga o rustika, knåda inte i onödan! Strö lite mjöl på dem och låt jäsa en timme i rumstemperatur. Grädda sen i 225grader tills de har en hård skorpa och känns lätta, typ 15-20 min

Så kan man ju slänga ihop en Indisk gryta!

 

Wokade grönsker och nerskivade quornfiléer.

Gjorde en kryddpasta på hela skalade tomater, 2-3msk jordnötssmör (annars kan man ta typ 100g cashewnötter och mixa med lite olja), ½msk röd currypasta, salt, cayennpeppar, spiskummin, garam masala, kanel, curry och till sist en bit färsk ingefära. Mixade det i blendern tills det blev en jämn tjock smet.

Öste över grönsakerna och quornet och lät steka ett tag.

Sen spädde jag med kokosmjölk - ekologisk såklart!

 

Et Voila!

Blev lite ihopkok av vad som fanns hemma, en ensam liten laxfilé, vitlöksstakt quorn, lite kokade rödbetor, ungsbakad kålrot, potatisklyftor, avokado, sparris, paprika och så lite bearnaise.

Fy fan vi låter som amerikaner. Bara massa vitt bröd och 2l cola som fattas.

Blir något av en tapaskväll ikväll. Gör stekt la med thaikrydda, jätteräkor i curry, cayenne och sweetchili. I ugnen en form med färskvitlök i skivor, grön paprika och massa champignoner inmojat med vit mögelost o vitpeppar. Mums! Gustav får lite skivad, ungsstekt potatis och mina goda undsrostmackor med olivolja och svartpeppar. Har lite keso och vindruvor i kylen. Kan nog blir riktigt bra det här!

Mums med broccoli fan!
Lagade en stor kastrull soppa med broccoli, ost, grädde, svamp, vitlök och paprika igår. Passade jättebra efter att jag blivit precis plaskvåt på vägen från jobbet! Avfyrade några avsnitt True Blood. Fy fan vad Skarsgård är het.

Nu blir det broccolisoppa till lunch! Mums!

Gjorde jättegod mat häromdan. Jag blev så jävla nöjd. Faktiskt.

Kokade färska rödbetor, stekte nerskivade quornfiléer med vitlöksskivor, broccoli och pesto - och massa svartpeppar, till det serverade jag kantarellsås och ruccola. Mummamumma!

Antar att du menade att du ville ha laxgratängsreceptet.

Jo man tar helt enkelt lax, jag brukar köpa en stor kloss från Eldorado för den är typ i småbitar när man väl tinar den, billig o perfekt för gratäng, sen hackar jag massa grönsaker som jag tycker om. Blandar det i en ungsfast form, strör över kvibilles svarta ädelost och sen massa grädde, gräddarpå typ 200 grader tills det ser färdigt ut och sen Voilá!
Ajusste det ska vara lite svartpeppar i också, aj löööv svartpeppar!

Funkar utmärkt till pasta faktiskt! Man kanske skulle göra en typ lasagne på det receptet?

Rör ihop Creme Fraische, mjukost, färska örter såsom basilika, timjan, oregano och lite gräslök(kanske inte en ört?), hacka ner lite kapris och mosa ihop alltihop, pensla in hela toppen av tårtan med röran. Ta lite cremefraishe och smeta in kanterna av tårtan i.

Sen är det bara gå lös med garnityr, till min tårta blev det ruccola, ost, ägg, räkor, paprika, gurka och cirton!

Jag saknar att baka. Vill göra goda tårtor och kakor. Fina cupcakes.

Men bakar man så det finns en uppsjö gott hemma så blir ju risken större att man trycker i sig skiten:(

Får vänta tills jag fyller år. Då lär det bli baka av!